在生活中相信很多人都愛吃牛肉，牛肉不管是涼拌還是爆炒都是極為美味的，大家也常吃這幾樣做法。那麼幹煸牛肉絲大家聽説過嗎？乾煸牛肉絲在飲食文化可是源遠流長的，也是川菜傳統名菜之一，下面就跟着小編一起來看看它的做法吧！
乾煸牛肉絲是四川地區漢族傳統名菜，屬於川菜菜系，以牛肉為製作主料，乾煸牛肉絲的烹飪技巧以幹炒為主，口味屬於家常味。此菜是效仿四川名菜乾煸牛肉絲而製做的，麪筋絲呈牛肉絲的醬紅色，芹菜嫩綠鮮香，麻、辣、鹹、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。
工藝：幹炒
口味：麻辣味
食用：中餐晚餐
口感：麻、辣、鹹、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。
主料：水面筋200克芹菜100克
調料：姜5克豆瓣醬15克辣椒粉5克花椒粉3克醬油10克白砂糖7克鹽2克料酒15克味精2克花生油20克
做法一
1、將麪筋切成一分厚的薄片，再切成細絲；
2、將麪筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌於水分待用；
3、芹菜洗淨，撕去老筋切成寸段；
4、豆瓣醬斬碎；
5、炒鍋洗淨置火上，放入花生油，燒至六成熱時，放入麪筋絲煸炒，加入精鹽，繼續煸炒至麪筋絲呈淺黃色；
6、再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻；
7、然後加入白糖、醬油、料酒、芹菜、薑絲、味精，翻拌均勻後，撒上花椒粉即可裝盤上桌。
