魯菜的發源地——山東也是中國儒家文化的發祥地，孔子、孟子、墨子都出生在魯國，為齊魯文化的發展奠定了基礎，魯菜文化也包含在其中。
那麼，魯菜的內涵及魯菜文化的形成是什麼樣的呢？一起隨小編來看看吧！
中國飲食文化植根於中華文化的思想和觀念，其意識核心與傳統儒、釋、道家主張的飲食文化相承，表現為“求和”過程中的“養生”及其創新，凝鍊成“醫食同源的辯證觀”、“奇正互變的創造思維”和“調和五味”的飲食文化的特性。“孔子食道”成為中華飲食文化四大基礎理論體系，“五味”是中華飲食能夠成為獨立的文化體系的理論基石。
山東是孔孟之鄉，儒家文化的發源地，以孔子為代表的儒家思想，對中國的傳統文化影響深遠。孔子主張的“色惡不食，嗅惡不食，割不正不食，失飪不食，不時不食，不得其醬不食”等精食美食論，對飲食文化有着極大的影響，是飲食中強調“質料精選、刀法精妙、加工精細、配伍精當、烹飪精湛、餚饌精美”之鼻祖。他“食不厭精，膾不厭細”的精食美食思想，影響飲食烹飪朝精美化方向發展。魯菜所依附的文化背景正是黃河流域的中原文化，中原文化的骨架則是儒家文化，魯菜的內涵及魯菜文化的形成
儒家文化的核心是“中庸之道”，孔子的中庸之道，賦予了山東飲食以“和”為本的最高境界。與天和、與地和、與人和，天、地、人、食合一。其飲食本身追求的是敦厚平和、大味必淡的至高境界。因此，魯菜所表露出的文化色彩，敦厚純樸，堂堂正正，不走偏鋒，承襲了宮廷、官府飲膳傳統，體現的正是中原儒家文化所追求的“正統”意識。
魯菜雛形的形成，可以追溯到春秋戰國時期。春秋戰國時期是漢族文化圈急劇膨脹的時代，北方領土的擴大，黃河流域諸侯國的興盛，在飲食上形成了獨具特色的北方風味。到夏、商、週三代時期多樣化的統一形成了以“和”為主的特徵，魯菜本質屬性已有了較為明晰的輪廓。隨着秦漢魏晉南北朝莊園飲食的興起，秦漢的統一和三國兩晉南北朝的分裂割據，北方菜進入一個歷史大溶合的時代，先秦烹飪技術成就得到系統總結和昇華。
從魏晉南北朝及其以後時期，中華民族的大遷移、大融合，也推動着民族飲食文化的交流融合發展。作為北方菜的代表魯菜，也因少數民族飲食文化的交流、融合而逐漸豐富起來，一些新食材、新口味、新技法逐漸被齊魯大地廚師所接受，並在自覺不自覺的烹調實踐中，溶合到魯菜中去，創制出一批批頗有新意的魯菜新菜品。
魯菜文化又分為三個特色較為突出的區域，即齊魯文化飲食區、古運河文化飲食區和海洋文化飲食區。齊魯文化飲食區，是指濟南、泰安、淄博以及魯北、魯南、魯西南等地的飲食風俗。魯國的正統及齊地的開放思想，使其飲食注重內容、講究味道，形成了齊魯飲食的重味、講和、守正、重形的傳統風格。
古運河文化飲食區，主要是指山東古運河兩岸城鄉的飲食文化，這個區域穿魯西而過，橫跨了魯西北、魯西南、魯南等地區，運河碼頭重鎮的商人會館，集聚了五彩繽紛的商埠區域文化，形成了一條商業文化風景線，運河飲食文化的特色，正是在這樣的環境中得以形成。海洋飲食文化區域，主要是指膠東半島地區的飲食文化，其特徵為重魚鮮、重海味、重自然之味，逐漸形成了具有海洋飲食特點的膠東飲食風俗和飲食文化。
