中國目前有八大菜系，分別是蘇菜、魯菜、粵菜、湘菜、閩菜、川菜、浙菜、徽菜，而這八大菜系都有自己的發源地，代表了各地不同的傳統文化。
那麼，從魯菜文化來看，魯菜的發源地來自哪裏呢？一起隨小編來看看吧！
山東各地的地理差異較大，各地的自然環境、物產和習俗不盡相同，因而形成了魯中及黃河下游、膠東沿海和魯南及西南三大食風區，其菜各有千秋，並流傳下來許多名吃名菜。
魯中及黃河下游食風區包括以濟南為中心的泰安、濰坊、淄博、德州、惠民、聊城、東營等地。濟南風味是魯菜的主體，在山東境內影響極大。濟南菜以湯菜最為着名，俗話有“唱戲的腔，廚師的湯”。其清湯、奶湯製法在《齊民要術》中都有記載，濟南菜注重爆、炒、燒、炸、烤、氽等烹調方法。濟南菜講究實惠，風格濃重、渾厚，清香、鮮嫩。
自清代以來魯菜分為“福山幫”和“濟南幫”。濟南菜又分為“歷下派”、“淄濰派”和“泰素派”等。濟南歷下派：湯菜特別講究清鮮爽口，雞鴨菜餚注重用甜麪醬調味，並以甜、鹹、醬香濃郁見長，其變化型有醬香、醬汁、葱醬、糖醬等，代表菜餚較多，如糖醬鴨塊、醬燜鱖魚等。爆菜是山東代表菜式，膠東、濟南均長於此法，但又有區別。濟南爆菜歷史悠久。清代文士袁牧曾描述到，“滾油爆炒，加佐料起鍋，以極脆為佳，此北人法也。”
油爆雙脆、爆肚仁、爆雞丁均是着名爆菜。清末四川總督丁寶楨任山東巡撫時，用濟南名廚周進臣、劉桂祥為家廚，所制“爆炒雞丁”深合丁巡撫的口味，經常用以饗客，世稱美味，名之為“宮保雞丁”（因丁曾被賜“宮保”。後丁調任四川總督，將此菜引入巴蜀。）濟南的“糖醋黃河鯉魚”被譽為齊魯名饌。
九轉大腸是濟南的代表菜餚。相傳，清光緒年間有一杜姓鉅商，在濟南開辦“九華樓”酒店。此人特別喜歡“九”字，幹什麼都要取“九”字，九轉本是道家術語，表示經過反覆煉燒之意。九華樓所制的“燒大腸”極為講究，其功夫猶如道家煉丹之術，故取名為“九轉大腸”。
