你有沒有吃過蚵仔煎呢？作為東南沿海一帶經典的料理，相信很多人都知道的，而蚵仔煎大部分人都以為是台灣起源的，其實不是的，但是蚵仔煎在台灣確實算第一人氣小吃，台北文化中的蚵仔煎，是以閩南語來發音的，希望大家能更加明白蚵仔煎的起源。
蚵仔煎，發源於福建廈漳泉地帶，是閩南，台灣，潮汕等地經典的漢族小吃。起源是沿海地區人民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。
蚵仔煎並非台灣特有小吃，在閩南語系地區（閩南、潮汕）自古有之，是一道常見的家常菜，蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。閩南，台灣，潮汕三地基本同根同源，在台灣它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、葱、香菜等食材所煎成的餅狀物。
關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊佔領台南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。
另一種比較有根可循的説法是，蚵仔煎是隨着鄭成功大軍和福建，潮汕移民的遷入，帶入了台灣本土。成為海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳餚。如今台灣的蚵仔煎與閩南地區特別是泉州的蚵仔煎製作工藝都具有高度的一致性。
