雞肉是大多數健身以及減肥人士最愛的肉類，有着高營養卻又沒有很多的脂肪，在飽腹的同時也能吃到美味。總是一成不變也是會膩，有些雞肉料理愛健身的你也可以嘗試看看。
那麼，本期瞭解台灣小吃鹽酥雞的做法。
台灣鹽酥雞是用高温油炸類食品，食客們點好要吃的食物後交給老闆將之下鍋油炸，有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋後灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。它氣味濃郁，口感酥脆，因此使許多饕客趨之若鶩，是少數不在夜市也能存活的小吃種類之一。
材料：雞腿一隻、香葱一棵、全麥麪包一片、白薯澱粉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、料酒適量、生抽適量、辣椒粉適量
做法：
1、雞腿脱骨，切成小塊，香葱切段
2、依次在雞塊中加入鹽，糖，生抽，料酒，五香粉，香葱，抓勻
3、放進冰箱醃半個小時
4、全麥麪包風乾一會，用料理機打成麪包糠
5、麪包糠加入白薯澱粉，混合均勻做成炸粉
6、把醃好的雞塊均勻地過上炸粉
7、鍋中倒入適量油，燒熱下入雞塊，炸制金黃即可
8、根據個人口味可撒上辣椒粉
