民間俗語有云：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，大寒時節正是深冬，這時候吃蘿蔔可是再合適也不過了，當然這裏的蘿蔔一般指的是白蘿蔔，今天的二十四節氣就為你介紹這大寒的蘿蔔有什麼奧祕。
白蘿蔔的營養價值
從營養成分上分析，白蘿蔔中含的水分多，能量和脂肪低，含有一定量的碳水化合物和膳食纖維，還含有維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C以及鈣、磷、鉀等多種礦物質。白蘿蔔中還含有果膠、多糖和酶等許多生物活性物質。生吃白蘿蔔，其本身所具有的辛辣味可以刺激胃液分泌，不僅可以促進消化，還有很好的消炎作用。
蘿蔔牛腩
食材：牛腩500克，水果蘿蔔適量，八角2粒、草果1粒、陳皮一片、鹽、糖、生粉、花生油、醬油、白酒、豆瓣醬適量。
做法：
1、牛腩清洗乾淨，切塊。
2、燒開熱水，將牛腩飛水，撈起牛腩，冷水清洗下。
3、開始醃製，牛腩裏依次放入八角、草果、陳皮、鹽、糖、生粉及花生油、醬油、白酒、豆瓣醬，攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
4、燒熱鍋放油，將醃製好的牛腩倒進去爆炒幾下後，加入水，剛好淹沒牛腩，大火煮開後，小火慢煮，中途要注意加水進去，避免燒乾水分。（大概煮一個半小時左右。）
5、蘿蔔削皮切塊，牛腩煮得開始軟的時候，加入蘿蔔，慢火煮軟蘿蔔即可。
白蘿蔔老鴨湯
食材：老鴨半隻，水果蘿蔔適量，姜3片，鹽、酒適量。
做法：
1、鴨肉斬成大塊。
2、鍋裏坐水，燒開後放入生薑、料酒，再將鴨塊倒入焯水。
3、水煮開，沸出血沫。將鴨塊撈出，沖洗乾淨備用。
4、白蘿蔔削皮切塊。
5、砂鍋裏倒入適量水，放入沖洗乾淨的鴨塊，用大火煮開，小火慢燉45分鐘，再放入水果蘿蔔煮20分鐘，加鹽調味即可。
清蒸蘿蔔丸
食材：水果蘿蔔半根，瘦肉250克，幹魷魚適量、蒜苗一小把、鹽、胡椒粉、醬油、色拉油適量。
做法：
1、白蘿蔔擦絲，蒜苗切成小粒，不喜歡蒜苗的也可換成葱花。
2、將蘿蔔絲用開水氽燙一遍，撈起擠幹水分，一定要擠幹水分，太多水做不成丸子的。
3、幹魷魚炸香，剪碎備用。
4、瘦肉剁碎，加入魷魚碎，再加入鹽、胡椒粉、醬油、少許色拉油拌勻。
5、加入蒜苗粒和木薯粉，加水攪拌均勻，靜置半小時。
6、取適當材料，用手掌搓成丸子形狀。
7、將做好的丸子放在蒸籠裏，蒸15分鐘即可。
炒蘿蔔絲
食材：水果蘿蔔適量，辣椒3個，蒜2瓣、植物油、鹽適量。
做法：
1、蘿蔔切成絲，辣椒切絲，蒜拍碎。
2、熱鍋下油，倒入蘿蔔絲翻炒。
3、加入鹽，再把辣椒倒入，翻炒至辣椒斷生。
4、翻炒大概3分鐘即可。
