生菜是我們日常生活中十分常見的一種蔬菜，特別是就如全中國都十分受歡迎的漢堡，基本都夾有生菜。它的營養價值很高，含有大量的膳食纖維。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
生菜的功效及作用：
1、護肝
生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎。
2、排毒
生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便祕。
3、護眼
生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛乾澀與疲勞。
4、抗病毒
生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
5、降壓
生菜中含有的萵苣素和甘露醇能降低人體血液中的膽固醇含量，擴張血管，改善血液循環，是高血壓患者的食療佳品。
6、抗癌
生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質，它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌症方面，效果顯着。
7、減肥
生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。將生菜洗淨，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。
如何挑選生菜
1、看外觀：挑選生菜，先看菜葉的顏色是否青綠，選擇顏色青綠的生菜；然後看莖部，莖部呈乾淨白色的比較新鮮，發黃的一般是放置一段時間的生菜。越新鮮的生菜葉子越脆，葉面有誘人的光澤。在葉面有斷口或褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣，而新鮮的生菜則不會有。
2、看狀態：結球生菜以葉球緊密為優。有的結球生菜外形鬆散，一般是葉球內莖過長，採收較晚的結果，避免購買此類結球生菜。另外，生菜出現變蔫失水現象，不直挺，也是採收時間較長不新鮮的結果。
3、聞氣味：優質的生菜不會有病蟲害痕跡，同時注意產品是否有其他異味，生菜可能會有農藥、化肥的殘留，在挑選時應該聞一下，避免有這類化學物質氣味。
