民族文化中藴含着很多文化精華，除了物質文化外，還有很多非物質文化，如民族歌曲、傳統節日與習俗等。那麼，在傳承至今的塔吉克族文化中，他們的飲食文化有什麼獨特的地方呢？隨小編去看看吧！
塔吉克族，主要居住在新疆。主要從事畜牧業，飼養牛、羊，兼事農業，在山谷裏種植青棵、豌豆、小麥等作物，過着半定居、半遊牧的生活。日食三餐，主要食品有肉、面、奶，農區以麪食為主，牧區以肉食為主。喜將面和奶或米和奶一起製成主食，許多日常食品與維吾爾族相似。塔吉克族的日常飲食，一般注重主食，不大講究副食，很少吃蔬菜。
日常食品
牧區飲食以奶製品、麪食和肉食為主；農業區則以麪食為主，奶和肉食為輔。麪食主要是用小麥、大麥、玉米、豆子等面做成的饢。每日早、中、晚三餐。農民們一般早上喝用牛、羊奶和磚茶煮成的奶茶，吃少許饢；中午吃用玉米麪、青稞面煮的糊糊，或者吃肉片面條；晚餐是正餐，多是肉、抓飯、抓肉、甜麪糊等。牧民們的早餐是一般是奶茶，午餐是酸奶和饢。
塔吉克族的飲食品種大都與牛、羊奶、酥油等奶製品分不開，主要有奶粥（西爾布林濟）、奶面片（西爾太力提）、奶麪糊（布拉馬克）、酥油麪糊（哈克斯）、酥油奶糊（扎忍）、酥油青稞饢。副食很少，不大習慣食用蔬菜。在一些海拔較高的鄉村也沒有瓜果可吃。茶的消費量很大，以紅茶和綠茶為主。在澤普等地農業區的農民園藝比較發達，夏秋季常常能吃到甜瓜、西瓜、葡萄、桃、杏等瓜果，冬季也常備有各種乾果待客。
日常飲品
塔吉克族人的日常飲料是奶茶，塔吉克語稱之為“艾提幹恰伊”，是將少許紅茶或磚茶加水煮沸，然後加入適量已煮熟的新鮮奶子，攪拌而成。
節日食俗
塔吉克族除了與宗教信仰有關的古爾邦節、肉孜節和巴拉提節外，民族傳統節日還有肖公巴哈爾節（春節）、鐵合木祖扎提斯節（播種節）和祖吾爾節（引水節）等。
肖公巴哈爾節（春節）
“肖公巴哈爾”是塔吉克語“迎春”的意思。這一節日另一較為普遍的説法是“諾魯孜節”，意思是“新日”、“新年”或“新春”。節期在每年（公曆）3月，具體日期由該族宗教人士選定。這一節日還稱為“且得千德爾”，意思是“灑掃庭除”。節日當天的清晨，每家先讓一名男孩牽頭毛驢或一條牛進屋繞行一週，主人給驢喂塊饢，在它背上撒些面後牽出去。然後將挪在室外的所有物品搬回家中。
接着，人們在眾人推舉的“肖公”（率領一羣人去各家拜年的首領）帶領下，去各家拜年。進門便道“恭賀新年”，主人回答“但願如此”。接着將麪粉撒在“肖公”及來客的肩上，以示祝福，而後熱情地款待來客。按照習俗，先由肖公親手將饢分成塊狀，念一句“比斯米拉”（以安拉的名義），並吃一口，然後眾人一同進食。
婦女們節日在家中待客，孩子們同男子去拜年，姑娘、媳婦則攜帶節日油饢去給父母、親友拜年。各家還用麪粉做成面牛、面羊和麪犁等，餵給牲畜吃。直系親屬紛紛歡聚一堂。各村還舉行賽馬、刁羊、歌舞等活動。節期一般為兩天。
鐵合木祖瓦提斯節（播種節）
節日這天，各家先要烤饢，還要做一種叫做“代力亞”的飯，是用碾碎煮熟的大麥和壓碎的乾酪混合在一起製成的。然後鄰里相互拜年，當前來拜節的人出門時，婦女跟隨其後出來灑水，以祈求豐收。人們象徵性地在口袋裝點種子，請富有農作經驗的老人向地裏撒種，撒種時要燒點煙火。
老人撒種時，其餘人都將衣襟寬寬地撩起，讓種子落進懷內，這些種子要帶回家去。然後請一位有福氣的老婆婆坐於地中間，一個人象徵地圍繞並翻挖土地。接着，人們相互發剩在口袋裏的種子，開渠把溪水引入農田。這時大人孩子互相都用手往身上潑些水，預祝豐收。
皮裏克節
又叫“燈節”，在伊斯蘭教歷每年的8月14日到15日舉行，故又叫“八月節”。這是我國塔吉克族獨有的節日。節日前夕，家家户户用一種名叫”卡烏熱“的草的莖做芯，外面裹上棉花放在羊油中浸泡製成許多羊油燭。節日的第一天，即8月14日傍晚，全家人都穿上節日的盛裝，圍坐在土炕中心的細沙盤子周圍，家長按輩分、年齡逐一叫家人的名字，被叫到的人點兩支羊油燭插入沙土中，最後全家共同祈禱安拉賜福。
天黑後每家還在自家房頂上點一支大羊油燭，以此象徵光明、幸福。第二天，即8月15日中午，家長帶領家裏的男人們帶上羊油燭和食物到家族墓地掃墓，他們給每個墳墓點上兩支羊油燭，並唸經祈禱，隨後在此進餐，燈節儀式才告結束。
祖吾爾節
“祖吾爾”在塔吉克語中是“引水”的意思，這個節日屬於農事節日。塔吉克人聚居的地區氣候寒冷，降水稀少，他們的農牧業無法依靠雨水來灌溉，只能在每年一度的早春，砸開冰塊，引水入渠，灌溉播種。引水入渠後，人們便不約而同地跪在地上共同祈禱，共同分食各自帶來的大型燒饢，以示風調雨順，五穀豐登。最後人們還要舉行叼羊、賽馬等傳統的遊藝活動，慶祝引水節。
塔吉克族的許多傳統節日，與當地維吾爾族、烏孜別克族、柯爾克孜族等信仰伊斯蘭教的民族基本相同。敬客宰羊時，要把欲宰的羊牽到客人面前，請客人過目後再宰殺。進餐時，主人要先給客人呈上羊頭，客人要割下一塊肉把羊頭雙手奉還給主人。主人還要將一塊夾羊尾巴油的羊肝送給客人，表示對客人的敬重。
然後，主人要拿起一把割肉的刀子，刀柄向外送給客人，請一位客人分肉。客人往往相互誰讓或同請主人分肉，一般由有經驗的客人分肉，肉分得很均勻。食畢大家同時舉起雙手摸面，做“都瓦”（祈禱），最後由主人家裏的人收拾餐具，取走鋪在地毯上的“飯單”，大家才能起身離席。
節日裏塔吉克族牧民要進行刁羊比賽。兩支馬隊在各自隊員的配合下，把奪到的羊送到指定地點為勝。刁羊多在節日或喜慶集會時舉行，所用的山羊，由活動的操辦人準備，是一隻被宰殺的兩歲山羊，割去頭和蹄，紮緊食道，也有用羊皮代替的。若騎手持羊飛馳遠去，使其他騎手無力追上，他就算獲取了勝利。塔吉克人把刁羊看作祈求幸福的儀式，因此不允許傷害人和牲畜。
人生禮儀食俗
塔吉克族人進餐時注重傳統的禮儀和習慣。進餐時很少説笑，以示對飯食的尊重。如有遠方貴客來臨，他們都要捧出民族風味的抓肉、牛奶煮米飯、牛奶煮烤餅、酥油麪醬以及清香四溢、碧綠透亮的杏子醬，竭誠待客。家中有羊者即宰羊招待，無羊的人家也以最好的飲食款待客人。宰羊待客時，主人先將羊牽至客前，請人過目，客人表示滿意，即行宰殺。進餐時，主人先向最尊貴的客人呈上羊頭，客人割下一塊肉，再把羊頭雙手送還主人。主人又夾一塊夾羊尾巴油的羊肝請客人吃。
然後主人拿起一把割肉的刀，刀柄向外，請一位客人接刀分肉。這時，客人往往互相推讓，或同請主人分肉。食畢，大家按照伊斯蘭教禮儀，同時捧起雙手做“都瓦”（祈禱）。然後主人取走飯布，這時大家方能起身。進餐的客人一般是男女分席，但進餐方式和食物相同。平時家庭進餐也是男女分座。
塔吉克族飯前飯後都要洗手。洗手時，主人執民族形式的銅壺給客人雙手澆水，客人自行搓洗，地上放一銅盆接水。洗過後，主人遞過乾淨的毛巾，讓客人擦手。平日家中的一日三餐和招待客人的宴席都由主婦負責管理。家中所有中青婦女都一起動手煮飯作菜。
塔吉克人對面粉有一種特殊的感情。婚禮上主持人會向新郎的身上撒些麪粉，並由宗教人士將沾鹽的肉送給新郎、新娘各一塊，表示祝福。最後新郎新娘要同吃一些肉、饢，同喝一些水。在塔吉克族家庭裏，嬰兒出生是件大喜事，也要在嬰兒身上撒些麪粉，預祝嬰兒一生吉利。
飲食禁忌及習慣
塔吉克族人民嚴格遵守伊斯蘭教飲食禁忌。由於尊奉伊斯瑪儀派的教規，塔吉克族不吃馬肉，不飲馬奶。到塔吉克人家作客不能騎馬穿過羊羣或者接近主人的羊圈，更不能用腳踢主人的羊，這樣做就會被認為是對主人的不尊敬。
