回憶裏的常州味道，源遠流長的常州文化。做為一名出色的吃貨，怎能能不瞭解一個地方的飲食文化。倘若真的不瞭解，那好怎麼大殺四方，橫掃千軍如卷席。本期小編帶你瞭解一下常州的飲食文化。come on！
常州菜，來於常州、無錫和溧陽，也叫“江南菜”，常用酒糟、糖醋、生抽調味，擅長各類禽肉、水產。花色精細，濃中帶甜，尤其鮮香酥爛。
早在公元前547年的春秋時期，江南地域的吳地先民已經能夠種植稻米，開始了飯稻飲食生活。司馬遷在《史記·貨殖列·江南菜傳》中提出“飯稻羹魚”，是對吳地飲食文化的高度概括，是常州飲食文化的根基。通過長期的發展，常州形成了獨特的區域歷史文化和鮮明的飲食文化特徵，在飲食活動中特別注重情景的運用，追求美的意境，極富特色的常州名點船宴就是“情景交融”的最好例證。
人們坐在具有江南水鄉特色的遊船上，泛舟在湖泊島嶼河流之間，品嚐着常州傳統特色的江南小吃，欣賞着山湖美景，聆聽着江南絲竹，談笑風生，動靜結合，人、船、水、山、天交融一體，完全是一幅情景交融、意境深遠的江南山水畫。船宴的樂趣，除了得益於菜點的豐美外，主要是得益於飲食環境異乎尋常的自然和裝飾美。飲食環境直接影響人們吃的情趣，現代人熱衷泛舟水鄉，品嚐江南船點，為的也是滿足這種飲食心理上的需求，達到美的享受。
嚴格地説，常州菜並不像中國八大菜系那般可以單獨成一個菜系，它以淮揚菜為基礎，博採眾長，再添加上常州本地特色，融會貫通，既適合常州本地人的口味，又不失原產地的特色。常州菜點在製作工藝上注重情景交融的運用，菜餚配色和諧，造型絢麗多彩。常州的傳統菜點“竹香風鵝”、“沙河湖鮮”、“稻香風雞”、“溧陽扎肝”，創新菜“茶香風雞”、“魚米滿倉”等等，都注重了江南水鄉風情的借用，充分體現了常州菜點的文化內涵，注重與生活、與自然環境、與現實生活的融合，充分顯示了常州飲食文化追求美、起點高的特點。
1989年，常州政府經多方徵集評選，選出了常州的十大名點，這便是在《常政發（1989）272號文件》中列出的10多種名點小吃，他們分別是：馬復興餛飩店的菜肉餛飩；三鮮餛飩店的三鮮餛飩；美味齋糕團店的四喜湯糰、酒釀元宵；雙桂坊光明酒釀店的桂花甜酒釀；迎桂饅頭店的小籠包；常州麻糕店的大麻糕、蟹殼黃；雙桂坊麻糕店的清真麻糕；銀絲麪館的銀絲面；義隆素菜館的麻油麪和酥點心；常州糕團店的各式糕團。
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