農曆小年到來，全國各地都祭灶，祭灶就少不了灶糖，説到這灶糖，很多地方就是簡單的糖瓜、關東糖之類，而在福州地區就不一樣，過去當地民間，祭灶用的灶糖灶餅種類花樣極多，不僅灶王爺有口福，孩子們更高興。那麼就讓老黃曆為你介紹，福州祭灶吃的灶糖灶餅。
灶糖灶餅是祭灶節最主要的供品。所謂灶糖灶餅，是因其用於祭灶而得名，是供奉灶公灶媽各種糕點的總稱。福州的灶糖灶餅富有特色，包括糖類、餅類和介於二者之間的糕點，超過二十種。但具體有多少種，現在難以考證。一種糕點可能因為配方稍變或者形狀不同，又換了個名字；又或者時代發展，原料改變了，仍保留原來的名字。
紅紙包：研磨的花生粉摻入麥芽糖，一層層捲起。易碎，故用紅紙包起。吃的時候一隻手在下面託着紙包，找一條摺痕，垂直對準自己的嘴，另一隻手提起摺痕的另一頭，往嘴裏倒。這種紅紙包是灶糖灶餅中最受歡迎的“高富帥”，數量一般也最少。
灶公餅（灶婆餅）：包裝的花紙上畫有灶公灶婆。
萬字餅：麪粉加豆沙，取其萬字連綿不斷，年年有餘之意。
洋酥（麻生酥、生仁酥等）：以花生、花生碎或者花生醬、芝麻、麪粉為主料。比紅紙包更油。
金錢餅：麪粉和好後，在表面沾一層白芝麻，稍微按壓，烤至表面金黃色。鹹香可口。
花生糕：花生仁去皮炒熟磨粉，摻入飴糖製成。
豬油炒米：先將術米（一種紅色的糯米）篩去米牙，放水浸透，撈起將水淋淨，加入豬油拌勻，放入蒸籠蒸熟曬乾後，投入鮮豬油鍋內炸至酥鬆撈起，放入白糖、飴糖和清水熬成的糖漿內，炒拌均勻後投入木框鋪平，撒下冰糖碎片，再切成方形脱模即可。
寸棗（老鼠仔）：麪粉、糯米粉油炸後裹上白砂糖糖澆酥麪粉、糯米粉。
騎馬酥：北方稱薩其馬，用白糖製成。如果改用紅糖，芳名芙蓉酥。據説也有加葱花做成鹹口的。
麻芝：有小黃瓜那麼粗，外面抖一層芝麻，胚體是由糯米、麥芽糖摻和的。戴假牙的中老年人吃的時候需要小心其粘牙。
夾（音嘎）：用炒香的堅果澆上熱糖，等冷卻凝固後切塊。常見的有花生夾，白芝麻夾，黑芝麻夾，核桃夾等。
糖花生（又名“雪糖”、“花生粘”）：裏面是一顆花生，外面包着白色或者染成紅色的糖粉。
