台灣菜文化是中國的一部分，台灣也有非常多的美食。台灣混沌大家聽過嗎？台灣混搭的做法是不是跟中國一樣呢？下面小編從飲食文化為大家介紹台灣混沌的做法，在家試一試台灣的混沌吧。
餛飩是中國民間傳統麪食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。
餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7釐米的圓形。
餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。
餛飩重湯料，而水餃重蘸料。
【台灣】閩南語稱扁食。1949年前後，來自中國各地的移民把家鄉的叫法帶到台灣，因此在台灣餛飩、雲吞、扁食、或是抄手的説法都很常見。台灣餛飩有三大着名地區：台北市温州大餛飩、東部花蓮玉里餛飩（蔣經國常光顧），及南部屏東里港餛飩；內餡飽滿，清香可口，現已有真空包裝，行銷各地市場或是宅配送到家；煮湯、油炸、糖醋皆宜。里港餛飩據説由趙文富在里港最先販售，口碑載道。民國30年，趙文富由從同鄉人學到餛飩做法。
餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等。芹菜要莖，白菜要幫。大葱一根，要夠大。鮮肉，牛羊豬都行。不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7.菜肉比也是3：7.只有這樣的才會好吃。肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可。至於配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量。注意不要加水。
包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可。一般是1斤皮半斤餡。當然，如果素質過硬可以適量增加餡量。不過，6～7兩也夠了。最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊。一般是上冰箱速凍層，留着早上吃。一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個。底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底。
湯料：一般早餐用簡便的最好。食量大的可以下15個，一般人下8～10個足夠。滾水下，大約3～5分鐘撈出。現下湯料，現添湯。一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右。正宗是用白胡椒粉微量，鹽少量調味。可以加一滴香油，一滴蠔油，也可以不加。喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多。沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。
