談起美味的夜市小吃，少了灣灣怎麼行？台灣近些年的發展可謂是吸收了不少國外的特色加以融合，這些美食特色也就成就了台灣夜市美食的豐富。
那麼，本期學習正宗台灣小吃手抓餅的做法。
台灣手抓餅原名葱抓餅，起源於台灣，2004年在台灣被髮掘並於2005年正式引入大陸。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股葱油與麪筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。
至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。
材料：小麥麪粉200g、温水110g、食用油10g、油適量、鹽適量、生菜適量、火腿腸適量、拌麪醬適量、番茄醬適量、香葱適量、花椒適量、雞蛋1個
做法：
1、麪粉加温水，裏面再加入10g的油揉成麪糰
2、剛開始揉會不太光滑，揉成團後再鬆弛15分鐘
3、再次的揉，會很輕鬆的揉成光滑的麪糰了
4、把麪糰均勻的分成3等份，揉成光滑的小圓，再次鬆弛30分鐘！
5、把鍋里加適量的油燒熱，加入花椒和葱段炸香
6、盛出葱油放涼一會備用（葱和花椒不要）
7、麪糰鬆弛好了後，把案板上抹一層油，取一小份擀成一張長方形的大薄皮，薄的可以看見案板
8、刷上一層葱油
9、撒上鹽和五香粉（不喜歡的可以省去五香粉）
10、然後由下往上像疊扇子樣的疊起來，麪皮很薄，疊的時候要小心點
11、然後從左向右的盤起來
12、將所有的做好之後，最後餳上20分鐘
13、餳好了之後，壓扁然後用擀麪杖擀成餅狀
14、鍋裏放適量的油，把餅子放進去煎
15、然後翻一面繼續煎
16、這個時候把火調小，打個雞蛋在餅子上面，用鍋鏟弄破，然後翻一面，讓雞蛋麪朝下再煎一下就好了
17、將餅子盛起來
18、鋪上生菜葉和煎過的火腿腸，再加拌麪醬和番茄醬，夾起來就可以吃咯！
