胡椒餅，這一聽就好像很辣的樣子，很多人或許都不敢去嘗試，但是在台灣菜文化中，既然能夠成為有名的糕點小吃，那一定會有它獨特的味道，讓我們一起來看看台灣胡椒餅的做法是什麼樣的吧。
主料：五花肉、麪粉、酵母粉、葱、黑胡椒
輔料：五香粉、老抽、白糖、鹽、蛋黃液、豬油、芝麻
1、把半勺酵母，半勺糖，放入半小碗温水用勺子攪拌均勻，使酵母白糖完全溶於水，形成酵母白糖水
2、麪粉250克放在和麪盆裏，分次加入適量酵母水，用筷子把水和麪粉攪拌均勻，用手把面揉在一起，和成表面光滑的麪糰
3、面和好後放在盆裏餳半小時，然後把餳好的麪糰放在案板上，用手揉幾次至麪糰光滑，分成九份大小均等的小麪糰備用（順帶把葱切成葱花）
4、麪粉100克（半小碗）再取豬油，用手把搓好的面絮揉成光滑的油麪團，再分成9份小油麪團
5、五花肉洗淨，取其中一半，切成小肉丁，另一半剁成肉醬，再和起來放入鹽，老抽，五香粉，多多的胡椒粉，拌勻
6、把一份麪糰和一份酥油麪團擀勻製成面片，取適量的肉餡，放在面片中心
7、抓取足量葱花放在肉餡上
8、像包包子一樣把肉餡和葱花包在面片裏，一定要包緊，最後輕輕將餅壓扁（之後依次像這樣包，做好的所有胡椒餅）
9、烤盤底部鋪一層錫紙，上面刷一層食用油，然後把做好的胡椒餅全放在錫紙上
10、然後把準備好的蛋液塗在餅上並撒上芝麻
11、最後將烤盤放在烤箱中層，180度，上下火，烤制25分鐘，烤到餅皮金黃色即可
